মাছের বরফে ইফতারের শরবত
মাছের বরফেই তৈরি হচ্ছে শরবত, ছবি: বার্তা২৪.কম
খুলনায় মাছের বরফ দিয়ে তৈরিকৃত ইফতারের শরবত খাচ্ছেন রোজাদাররা। মাছ প্রক্রিয়াজাত ও সংরক্ষণের জন্য তৈরি করা বরফের টুকরো দিয়ে তৈরি হচ্ছে শরবত। আর এ বরফের তৈরি খাবার খেয়ে মানবদেহে বাসা বাঁধছে বিভিন্ন ব্যাধি।
সরেজমিনে খুলনার ৫নং ঘাট এলাকায় গিয়ে দেখা যায়, বরফকলে নদীর পানি দিয়ে তৈরি হচ্ছে বরফের বড় টুকরা। এসব বরফ কিনতে প্রতিদিন বিভিন্ন নামিদামি রেস্টুরেন্ট থেকে শুরু করে ফুটপাতের শরবত বিক্রেতারা আসছেন। বড় সাইজের বরফের টুকরা কিনে ভ্যান, ইজিবাইক বা রিকশায় করে নিয়ে যাচ্ছেন শরবত তৈরি করতে। একদিকে রমজান মাস অপরদিকে গরমের কারণে সর্বত্র বরফের চাহিদা প্রচুর। নোংরা পানিতে বানানো এ বরফেই তৈরি হচ্ছে লাচ্ছি, ফালুদা, শরবতসহ বিভিন্ন ঠাণ্ডা জাতীয় খাবার।
বরফকল থেকে বরফ কিনতে আসা খালিশপুরের লিটন মিয়া বার্তা২৪.কম-কে বলেন, 'আমার শরবতের দোকান খালিশপুরে। প্রতিদিন ইফতারের আগে ২০০ গ্লাস শরবত পার্সেল দিতে হয়। ইফতারের সময়ও অনেকে শরবত দিয়ে ইফতার করে। আবার ইফতার আর তারাবীহ নামাজের পরে অনেকে শরবত পান করতে আসেন। প্রতিদিন প্রায় ৫০০ গ্লাস শরবত বেচি। এত শরবত বানাতে অনেক বরফের দরকার হয়। তাই এই বরফ কিনতে আসি। নদীর পানিতে এই বরফ বানায় সেটাতো জানি, কিন্তু কি করব এছাড়া বরফ কই পামু?'
নাম প্রকাশে অনিচ্ছুক খুলনার একটি অভিজাত হোটেলের কর্মচারী জানান, প্রতিদিনই বরফকল থেকে বরফ কিনে আনা হয় এখানে। সেই বরফ দিয়েই লাচ্ছি, শরবত, জুসসহ বিভিন্ন ঠাণ্ডা পানীয় এবং খাবার তৈরি করা হয়। প্রতিদিন হোটেলের জন্য যা বরফ প্রয়োজন তা তো তৈরি করা সম্ভব নয়।
নগরীর অনেকস্থানে আবার টুকরা বরফ ভেঙেই বিক্রি করছেন অনেকে। নগরীর ডাকবাংলা মোড়ে এমনই একজনকে হাঁক দিতে শোনা গেল, 'বরফ আছে বরফ, ঠাণ্ডা বরফ। গরমের আরাম, দামে কম'। ১০, ২০, ৩০ টাকা থেকে শুরু করে বিভিন্ন দামে বরফ টুকরা বিক্রি হচ্ছে।
জানা গেছে, এ বরফও বরফকল থেকে কিনে বিক্রির জন্য নিয়ে আসা হয়েছে। ভিড় করে সবাই সে বরফ কিনছে।
বরফ কিনতে আসা শিক্ষার্থী মুজাহিদুর রহমান বার্তা২৪.কম-কে বলেন, 'আমার চার বন্ধু একটা মেসে থাকি। আমাদের মেসে কোনো ফ্রিজ নেই। তাই গরমে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ইফতারের জন্য বরফ কিনেছি। একটু অস্বাস্থ্যকর জানি, তবে না কিনেও তো উপায় নেই।'
লঞ্চঘাট এলাকার আইস ফ্যাক্টরির মেশিনম্যান জাবেদ হোসেন বার্তা২৪.কম-কে বলেন, 'এখন মাছের মৌসুম না থাকায় মাছ প্রক্রিয়াজাত ও সংরক্ষণের জন্য বরফের চাহিদা নেই। কিন্তু প্রতিদিন শহরের কয়েকশ রেস্টুরেন্ট ও শরবতের দোকানে বরফের চাহিদা আছে। প্রতিদিন আমাদের এ ফ্যাক্টরিতে ৩৭৩ পিস বরফ তৈরি হয়। প্রতি পিস ১০০ টাকা করে এখান থেকে বরফ বিক্রি হয়। আরও বরফের বরফের চাহিদা থাকলেও আমরা দিতে পারি না।'
এ বিষয়ে খুলনা শিশু হাসপাতালের তত্ত্বাবধায়ক ডা. কামরুল ইসলাম বার্তা২৪.কম-কে বলেন, 'অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে দূষিত পানি দিয়ে তৈরি করা বরফ দিয়ে শরবত খেলে পেটের বিভিন্ন ধরনের রোগ হতে পারে। এ বরফের পানি মোটেই ভালো নয়। সরাসরি ময়লা পানি থেকে এসব বরফ বানানো হয়। তাই ইফতারের সময় এ ধরনের বরফ না খাওয়াই ভালো। এসব বরফ থেকে পানিবাহিত জীবাণু মানুষের শরীরে বাসা বাঁধবে। খাবার জন্য বরফ তৈরি করতে হলে বিশুদ্ধ পানির বরফের বিকল্প নেই।'
তিনি আরও বলেন, 'এসব বরফ দিয়ে তৈরি করা খাবার খেলে কিডনি বিকল থেকে শুরু করে বিভিন্ন পানিবাহিত রোগ, গ্যাস্ট্রিক, হেপাটাইটিস বি-ভাইরাস, লিভারের জটিলতা, আলসার, পেটে ব্যথাসহ আরো মরণব্যাধি হতে পারে।'
