Barta24

সোমবার, ২৬ আগস্ট ২০১৯, ১১ ভাদ্র ১৪২৬

English

এখন প্রয়োজন অ্যাপল সাইডার ভিনেগার!

এখন প্রয়োজন অ্যাপল সাইডার ভিনেগার!
অ্যাপল সাইডার ভিনেগার
ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা
স্টাফ করেসপন্ডেন্ট
লাইফস্টাইল


  • Font increase
  • Font Decrease

আপেল থেকে তৈরিকৃত অ্যাপল সাইডার ভিনেগার একই সাথে তার কটু গন্ধ ও বিবিধ স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য জনপ্রিয় ও সুপরিচিত।

বিশেষত বাড়তি ওজনকে কমিয়ে আনার ক্ষেত্রে অগ্রণী ভূমিকা পালন করে বলে প্রায় প্রতি ঘরেই এসিভির দেখা পাওয়া যায়।

ঘরে থাকলেও নিয়মিত এসিভি পান করা বেশ চ্যালেঞ্জিং একটি বিষয়। ফলে আগ্রহ নিয়ে কেনা হলেও ঘরের এক কোনে রয়ে যায় উপকারী এই তরলটি। কোরবানি ঈদের এই সময়টিতে এসিভি খুঁজে বের করে নিন নিজের সুস্বাস্থ্যের জন্য।

স্বাভাবিকভাবেই ঈদের এই সময়টিতে রেড মিট (গরু ও খাসির মাংস) খাওয়া হয় বেশ অনেকখানি। যার ফলস্বরূপ ঈদ পরবর্তী সময়ে অনেকেরই কোলেস্টেরলের মাত্রা ও প্রেশার বেড়ে যায়। এমনকি সমস্যা দেখা দেয় ব্লাড সুগারেও। এই সকল সমস্যার সমাধান মিলবে অ্যাপল সাইডার ভিনেগারে। প্রতিদিন দুই চা চামচ পরিমাণ অ্যাপল সাইডার ভিনেগার এক গ্লাস পানিতে মিশিয়ে পান করলে উপরোক্ত সমস্যা ও অন্যান্য স্বাস্থ্যঝুঁকিকে অনেকটাই দূরে সরিয়ে নিশ্চিন্তে থাকা সম্ভব হবে। এক নজরে দেখে নেওয়া যাক অ্যাপল সাইডার ভিনেগার পানের কয়েকটি জরুরী উপকারিতা।

কমায় কোলেস্টেরলের মাত্রা

উচ্চমাত্রার ট্রাইগ্লিসারাইড ও কোলেস্টেরল হৃদরোগের ঝুঁকিকে অনেকখানি বাড়িয়ে দেয়। ২০১২ সালে অনুষ্ঠিত একটি বড় ধরনের গবেষণার ফলাফল প্রকাশ করেছে, টানা আট সপ্তাহ নিয়মিত এসিভি পান করা হলে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে চলে আসে। এছাড়া বেশ কিছু গবেষণার ফল জানাচ্ছে, এসিভি পানে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধিতেও বাধাদান করে। ফলে আকস্মিকভাবে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি পাওয়ার সম্ভাবনা কমে যায় অনেকটা।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/14/1565762427865.jpeg

নিয়ন্ত্রণে রাখে রক্তচাপ

রক্তচাপকে স্বাভাবিকের কাঁটায় রাখার মাঝে কোলেস্টেরলের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণের গণ্ডিতে রাখা হলো অন্যতম একটি উপায়। রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধিতে খুব সহজেই রক্তচাপের উপর বাড়তি চাপ তৈরি হয়। এতে করে সহজেই উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা দেখা দেয়। যেহেতু উপরেই জানানো হয়েছে এসিভি পানে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক ও নিয়ন্ত্রণে থাকে, একই সূত্রানুসারে খুব সহজেই রক্তচাপও নিয়ন্ত্রণে থাকে।

কমায় রক্তে চিনির মাত্রা

রক্তে চিনির মাত্রা নিয়ন্ত্রণে কার্যকরি ও উপকারি অন্যতম প্রাকৃতিক উপাদানটির নাম হলো এসিভি। বেশ কিছু গবেষণা ও পরীক্ষা থেকে দেখা গেছে, এসিভির অ্যাসিডিক ধর্ম রক্তে বাড়তি চিনির মাত্রাকে কমাতে কাজ করে। এতে করে ডায়বেটিসের সম্ভাবনার পাশাপাশি উচ্চ রক্তচাপ দেখা দেওয়ার সম্ভাবনাও কমে যায়।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/14/1565762456667.jpg

কমায় বাড়তি ওজন

পেট ভরে মাংস ও অন্যান্য মুখরোচক খাবার খাওয়ার ফলে শুধু কোলেস্টেরল নয়, ওজনও বেড়ে যায় অনেকখানি। উচ্চমাত্রার ফ্যাট ও লবণযুক্ত খাবার প্রস্তুতের ক্ষেত্রে অ্যাপল সাইডার ভিনেগারের ব্যবহার খাবারের ক্ষতিকর প্রভাব কমিয়ে দেবে অনেকটা।

আরও পড়ুন: উপকারের আধার অ্যাপল সাইডার ভিনেগার

আরও পড়ুন: এসিভি পানে এই ভুলগুলো কী আপনিও করছেন?

আপনার মতামত লিখুন :

নাশতার নতুনত্বে ফালাফেল

নাশতার নতুনত্বে ফালাফেল
ফালাফেল

মধ্যপ্রাচ্যের সকাল ও বিকালের নাশতার অন্যতম একটি প্রচলিত খাবারের নাম হলো ফালাফেল।

নাম শুনে অনেকেই ভাববেন, এই খাবারটি সম্ভবত ফল দিয়ে তৈরি করা হয়। আদতে খাবারটি তৈরি হয় ছোলা কিংবা মটরশুঁটিতে। তেলে ভাজা বিভিন্ন মসলার সংমিশ্রণে তৈরি ফালাফেল ডুবো তেলে কড়া করে ভেজে দইয়ের রায়তার সাথে খেতে চমৎকার ভালো লাগে।

পরিচিত বড়া বা পেঁয়াজুর বাইরে নতুন ও হালকা কোন নাশতার খাবার খেতে চাইলে দেখে নিন ফালাফেল তৈরির রেসিপি।

ফালাফেল তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566653988942.JPG

১. এক কাপ শুকনো ছোলা।

২. একটি ছোট পেঁয়াজ কুঁচি।

৩. এক চা চামচ রসুন কুঁচি।

৪. তিন টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুঁচি।

৫. আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

৬. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

৭. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।

৮. ১/৪ চা চামচ কালো গোলমরিচ গুঁড়া।

৯. এক টেবিল চামচ ময়দা।

১০. স্বাদমতো লবণ।

১১. ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।

ফালাফেল যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566654005300.JPG

১. ছোলা ধুয়ে পরিষ্কার পানিতে সারারাতের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং সময় হলে পানি থেকে তুলে শুকিয়ে নিতে হবে এবং ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

২. এতে পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, ধনিয়া পাতা কুঁচি, জিরা গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, কালো গোলমরিচ গুঁড়া ও ময়দা মেশাতে হবে। সাথে পরিমাণমতো লবণ ও লেবুর রস যোগ করতে হবে এবং ব্লেন্ড করতে হবে।

৩. ব্লেন্ড শেষে সকল উপাদান মিশে অমসৃণ ও অসূক্ষ্ম মিশ্রণ তৈরি হবে। এতে পানি যোগ করা যাবে না, তবে যদি ব্লেন্ড করতে সমস্যা হয় ১-৩ টেবিল চামচ পানি আলাদাভাবে যোগ করতে হবে।

৪. ফালাফেল মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে বাটিতে ঢেলে প্রয়োজন ও স্বাদ অনুযায়ী মসলা ও লবণ যোগ করতে হবে এবং হাতের সাহায্যে মাখিয়ে ছোট ছোট গোল ফালাফেল তৈরি করে নিতে হবে।

৫. এবারে কড়াইতে তেল গরম করে ফালাফেল দিয়ে দেখতে হবে তা ভেঙে যায় কিনা। যদি ভেঙে যায় তবে মিশ্রণের সাথে ময়দা যোগ করে এরপর ভাজতে হবে।

৬. ফালাফেল বাদামী-সোনালি হয় আসলে নামিয়ে নিয়ে দইয়ের রায়তা কিংবা ঘরে তৈরি পাতার চাটনির সাথে পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: চুলাতেই তৈরি হবে গরম নান

আরও পড়ুন: বাড়িতেই তৈরি করুন ভেজিটেবল মমো

কেন কেএফসির ফ্রাইড চিকেন সবচেয়ে আলাদা?

কেন কেএফসির ফ্রাইড চিকেন সবচেয়ে আলাদা?
কেএফসির ফ্রাইড চিকেন

গরম মুচমুচে কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের মতো মজাদার খাবার যেন আর হয় না।

অন্যান্য রেস্টুরেন্টের ফ্রাইড চিকেন যতই মজাদার হোক না কেন, কেএফসির ফ্রাইড চিকেনে সবসময়ই ভিন্নতা বজায় থাকে। কিন্তু কেন কেএফসির চিকেন অন্যান্য রেস্টুরেন্টের চিকেনের চাইতে আলাদা ও ভিন্ন? এর প্রধান কারণ, মুরগির মাংস প্রস্তুতে মসলার ব্যবহার। ব্যতিক্রমী ও অন্য ধাঁচের মসলার নিয়ন্ত্রিত ও সঠিক ব্যবহারের ফলে, কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের স্বাদ সহজেই আলাদা হয়ে ওঠে।

১১টি বিশেষ মসলার ব্যবহার

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566637051338.jpg

কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের পুরনো ও ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ঘরে বসে পেতে চাইলে, বিষয়টি খুব একটা সহজ হবে না। তবে কাছাকাছি স্বাদ তৈরি করা যেতে পারে ১১টি বিশেষ মসলার ব্যবহারে। মসলাগুলো হলো-

১. ২/৩ টেবিল চামচ লবণ।

২. ৩ টেবিল চামচ সাদা গোলমরিচের গুঁড়া।

৩. ১ টেবিল চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া।

৪. ১/২ টেবিল চামচ বাসিল।

৫. ১ টেবিল চামচ সেলেরি সল্ট।

৬. ১ টেবিল চামচ শুকনো সরিষা।

৭. ২ টেবিল চামচ গার্লিক সল্ট।

৮. ১ টেবিল চামচ আদা গুঁড়া।

৯. ১/৩ টেবিল চামচ অরিগানো।

১০. ৪ টেবিল চামচ প্যাপরিকা।

১১. ১/২ টেবিল চামচ থাইম।

চিকেন ফ্রাই করার কৌশল আছে কী?

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Aug/24/1566637102106.jpg

ব্যাটার তৈরি করে মুরগির মাংসে মিশিয়ে তেলে গড়িয়ে নিলেই যদি কেএফসির চিকেন ফ্রাই হয়ে যেতো, তাহলে তো কথাই ছিল না। ফ্রাইড চিকেন তৈরির মসলা নয়, চিকেন ফ্রাই করার কৌশলেও থাকে ভিন্নতা। ফলে অন্যান্য ফ্রাইড চিকেনের তুলনায় কেএফসির ফ্রাইড চিকেন ও চিকেন ক্রাস্ট হয় আলাদা। কয়েকটি কৌশল জেনে রাখুন।

দ্রুত ভেজে ফেলা

অনেকেই চিকেন ব্যাটার ও ময়দায় মাখিয়ে বেশ অনেকক্ষণ অপেক্ষা করার পর তেলে ভাজেন। কিন্তু কেএফসির ক্ষেত্রে নিয়ম একেবারে উল্টো। ‘ফ্রম ফ্লাওয়ার টু ফ্রায়ার’ এই নীতিতে কাজ করে কেএফসি। অর্থাৎ ময়দায় মুরগির মাংস গড়িয়ে সরাসরি ফ্রায়ারে ছেড়ে দেওয়া। এতে করে বাইরের আবরণ অতিরিক্ত শক্তও হবে না আবার মুচমুচে থাকবে এবং ফ্রাইড চিকেন খাওয়ার সময় সহজেই চিকেন থেকে খুলে আসবে।

ফ্রায়ারে ভিন্নতা

কেএফসির ফ্রাইড চিকেনের এক্সট্রা ক্রিস্পিভাব তৈরি করা হয় বিশেষ ইনডাস্ট্রিয়াল-স্ট্রেনথ প্রেশার ফ্রায়ার ব্যবহারে। কেএফসির মতো ফ্রায়ার ঘরে পাওয়া সম্ভব না হলেও, গভীর কোন পাত্রে ৩৫০-৩৬০ ডিগ্রীতে তেল গরম করে প্রতিটি মুরগির পিস ঘড়ি ধরে ১২ মিনিট ভাজলে কেএফসির কাছাকাছি ফ্রাইড চিকেন তৈরি করা সম্ভব হবে।

সাথে সাথেই না খাওয়া

কেএফসির ফ্রাইড চিকেন ভাজার পর অন্তত বিশ মিনিট ১৭৫ ডিগ্রী তাপমাত্রায় ওভেন সেটে রেখে দেওয়া হয়। এরপর এই ফ্রাইড চিকেন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়। তেল থেকে ওঠানোর সাথে সাথে কেএফসির ফ্রাইড চিকেন পরিবেশন করা হয় না। ২০ মিনিট ওভেন সেটে রাখার ফলে মাংসের ভেতরের অংশ গরম থাকে এবং বাইরের অংশ থাকে মুচমুচে। এছাড়া মাংসে বাড়তি তেল থাকলে সেটাও ঝরে যায় সহজেই।

আরও পড়ুন: মাংসের ঝোলের ঘ্রানে কেএফসি’র সেন্টেড ক্যান্ডেল

আরও পড়ুন: কেএফসি যে কারণে নাম পরিবর্তন করেছিল!

এ সম্পর্কিত আরও খবর

Barta24 News

আর্কাইভ

শনি
রোব
সোম
মঙ্গল
বুধ
বৃহ
শুক্র