ব্যতিক্রমী পানীয় আম পান্না
আম পান্না।
বাজারে পাকা আম চলে আসলেও, কাঁচা আম পাওয়া যাচ্ছে এখনও। হাতের কাছে কাঁচা আম সহজলভ্য থাকতেই বানিয়ে নিতে পারেন দারুন লোভনীয় পানীয় আম পান্না।
ভারতীয় এই পানীয়ের স্বাদ সাধারন আমের শরবতের চাইতে বেশ ভিন্ন। কারণ তার প্রস্তুত প্রণালীটাও বেশ ব্যতিক্রম। জনপ্রিয় এই আম পান্নার চল আমাদের দেশে খুব একটা নেই বললেই চলে।
তাই আজকে আপনাদের জন্য রয়েছে সুস্বাদু আম পান্নার রেসিপি। চাইলে আজকের ইফতারিতেও ঝটপট তৈরি করে নিতে পারবেন ব্যতিক্রমী এই পানীয়টি।
উপকরণ সমূহ:
- ২ টি কাঁচা আম।
- ৬-৭ টেবিল চামচ গুড়।
- ১ চা চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া।
- ৪-৫ টি এলাচ গুঁড়া।
- ১ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।
- বিটলবণ (স্বাদমতো)।
- লবণ (স্বাদমতো)।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. খোসাসহ কাঁচা আম ফুটন্ত পানিতে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ঠান্ডা হলে খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ হওয়া আম ব্লেন্ড করে নিতে হবে।
২. মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করে তাতে পানি ও গুড় দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে গুড় যেন পুড়ে না যায়। এরপর জ্বাল দেওয়া গুড় ছাঁকনিতে ছেঁকে নিতে হবে।
৩. এখন অন্য একটি কড়াইয়ে জ্বাল দেওয়া গুড় ও ব্লেন্ড করা আম একসাথে মিশিয়ে জ্বাল দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে একে একে গোলমরিচের গুঁড়া, এলাচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, বিটলবণ ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে। সকল উপকরণ যেন ভালোভাবে মিশে যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। ঘন পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে অন্য একটি পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।
৪. এক গ্লাস ঠান্ডা পানিতে ১-২ চা চামচ তৈরিকৃত মিশ্রণ দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে।
মেশানো হয়ে গেলে বরফ কুঁচি ও কয়েকটি পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে মজাদার আম পান্না।
আরো জানুন:
- কেউ যদি গুড় খেতে পছন্দ না করেন, তবে চিনি দিয়েও তৈরি করা যাবে আম পান্না।
- স্বাদের ওপর ভিত্তি করে গুড়/চিনির পরিমাণ কম বেশি করে নিতে পারবেন।
- তৈরিকৃত আম-গুড়ের পেস্টটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যাবে।
