Barta24

মঙ্গলবার, ২৩ জুলাই ২০১৯, ৮ শ্রাবণ ১৪২৬

English Version

ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল

ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল
ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল, ছবি: সংগৃহীত
ফাওজিয়া ফারহাত অনীকা
স্টাফ করেসপন্ডেন্ট
লাইফস্টাইল


  • Font increase
  • Font Decrease

গরম ভাতের সাথে ঝাল তরকারি ছাড়া খেতে একেবারেই ভালো লাগে না।

একটু অন্যরকম, দেশীয় ও ঝাল তরকারি রাঁধতে চাইলে ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল একদম পারফেক্ট একটি রেসিপি। একেবারেই দেশীয় ঘরানার পদ হলেও রেসিপিতে ভিন্নতা থাকায় চিংড়ি ও ছোলার মিশ্রণে তৈরি এই খাবারটি সবার পছন্দ হবে সহজেই। এছাড়া শুধু ভাতের সাথেই নয়, রুটি কিংবা নানের সাথেও ভালো জমবে চিংড়ির এই রান্নাটি।

ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল তৈরিতে যা লাগবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/04/1562241168666.JPG

১. এক টেবিল চামচ তেল।

২. একটি দারুচিনি স্টিক।

৩. আধা চা চামচ গোটা জিরা।

৪. তিনটি সবুজ এলাচ।

৫. এক চা চামচ মেথি।

৬. আধা কাপ পেঁয়াজ কুঁচি।

৭. আধা চা চামচ চিনি।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/04/1562241188741.JPG

৮. এক চা চামচ লবণ।

৯. ৪-৫টি কাঁচামরিচ ফালি।

১০. দুই টেবিল চামচ টমেটো বাটা।

১১. আধা চা চামচ দারুচিনি গুঁড়া।

১২. এক বাটি ছোলা (সিদ্ধ)।

১৩. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।

১৪. আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া।

১৫. আধা কেজি মাঝারি আকৃতির চিংড়িমাছ।

১৬. আধা চা চামচ গরম মশলা।

১৭. এক টেবিল চামচ ক্রিম।

ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল যেভাবে তৈরি করতে হবে

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/04/1562241223821.JPG

১. মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল দিয়ে তেল গরম করে এতে চিংড়িমাছগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে। এই তেলেই দারুচিনি, জিরা, এলাচ ও মেথি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। কিছুক্ষণ পর এতে পেঁয়াজ কুঁচি, লবণ ও চিনি দিয়ে তিন মিনিটের মতো রাঁধতে হবে।

২. পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে এতে টমেটো বাটাদিয়ে ১/৪ কাপ পানি দিতে হবে। এর উপরে দারুচিনি গুঁড়া দিয়ে মিনিট পাঁচেক নাড়তে হবে।

৩. সিদ্ধ ছোলার পানি ঝড়িয়ে টমেটোর মিশ্রণে দিয়ে দিতে হবে। এতে ধনিয়া গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও কাঁচামরিচ ফালি দিয়ে দুই মিনিট নেড়ে আবারো ১/৪ কাপ পানি নিয়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিয়ে মিনিট পাঁচেক রাঁধতে হবে।

৪. এবারে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে উপরে গরম মশলা ছিটিয়ে মাঝারি জ্বালে মিনিট পাঁচেক রেঁধে স্বাদ দেখতে হবে। প্রয়োজনে লবণ অথবা কাঁচামরিচ দিতে হবে।

৫. সবশেষে ক্রিম দিয়ে নেড়ে মিনিটখানেক চুলায় রেখে নামিয়ে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে পরিবেশন করতে হবে গরম ছোলা-চিংড়ির ঝাল ঝোল।

আরও পড়ুন: অল্প সময়ে চিংড়ির ঝাল মালাইকারি

আরও পড়ুন: ভিন্ন স্বাদে আলুর ভিন্দালু

আপনার মতামত লিখুন :

ভিন্ন স্বাদে নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম

ভিন্ন স্বাদে নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম
নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম, ছবি: সংগৃহীত

আইসক্রিমের মাঝে ভ্যানিলা ফ্লেভারটি সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয় ও প্রচলিত। একদম সাদামাটা ভ্যানিলা ফ্লেভারের মাঝে টুইস্ট আনতে চাইলে এভারে যোগ করতে পারেন নারিকেলের ফ্লেভার। ভ্যানিলার সাথে নারিকেলের ফ্লেভারের সংমিশ্রণে ঘরে তৈরি আইসক্রিম খুব সহজেই এই গরমে রিফ্রেশিং ভাব তৈরি করবে।

নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম তৈরিতে যা লাগবে

১. দুই কাপ নারিকেল দুধ।

২. দুই কাপ পনির।

৩. আধা কাপ চিনি।

৪. ১/৪ কাপ নারিকেল কুঁচি।

৫. দুই টেবিল চামচ নারিকেল কুঁচি ভাজা।

৬. দুই চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/22/1563804441997.JPG

নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম যেভাবে তৈরি করতে হবে

১. একটি পাত্রে নারিকেল দুধ, চিনি, ও পনির কুঁচি একসাথে ভালোভাবে হুইস্ক তথা ফেটাতে হবে। সকল উপাদান মিশে ঘন ক্রিমি মিশ্রণ তৈরি হবে।

২. ক্রিমি মিশ্রণে ভ্যানিলাক এসেন্স যোগ করে পুনরায় মিনিট পাঁচেকের জন্য মিশ্রণটি হুইস্ক করতে হবে। এতে করে পুরো মিশ্রণে ভ্যানিলা এসেন্স মিশে যাবে।

৩. মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে বাটিতে ঢেলে ডিপ ফ্রিজে তিন ঘণ্টার জন্য রেখে দিতে হবে। তিন ঘণ্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে এতে নারিকেলের কুঁচি মিশিয়ে পুনরায় ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে সারারাতের জন্য।

পরদিন ফ্রিজ থেকে জমাটবাধা নারিকেল-ভ্যানিলা আইসক্রিম বের করে উপরে নারিকেল কুঁচি ভাজা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

আরও পড়ুন: চার উপাদানে খেজুর গুড়ের আইসক্রিম

আরও পড়ুন: এই গরমে আমের লাচ্ছি

দুই মিনিটে চোখের সাজ!

দুই মিনিটে চোখের সাজ!
সহজ নিয়মে অল্প সময়েই সাজিয়ে নেওয়া যাবে চোখকে, ছবি: সংগৃহীত

মুখের মাধুর্যের মাঝে চোখ জোড়া সবচেয়ে বেশি আকর্ষণীয়।

আর তাইতো সাজের মাঝে চোখের সাজটাই সবচেয়ে বেশি প্রাধান্য পায়। বড় ধরনের কোন অনুষ্ঠান হোক কিংবা সাধারণ ক্লাস, শপিং কিংবা অফিসের জন্য বের হওয়া হোক, চোখে কাজল বা আইলাইনারের প্রলেপ থাকা চাই-ই চাই। আইলাইনের চাইতেও কাজলের চাহিদা ও ব্যবহার অনেক বেশি। কাজল ব্যবহারেই চোখের সাজের পরিপূর্ণতা প্রকাশ পায়।

কাজল ব্যবহারের ক্ষেত্রে ক্যাটস আই স্টাইলটি সবচেয়ে বেশি প্রচলিত। ড্রামাটিক ঘরানার এই স্টাইলে যেন চোখের সৌন্দর্যটি আরও ভালোভাবে ফুটে ওঠে। কিন্তু সমস্যা হলো সময়ে!

ক্যাটস আই স্টাইলে কাজল দেওয়ার জন্য হাতে বেশ অনেকখানি সময় রাখা প্রয়োজন হয়। ফলে নিত্যদিন বাইরে বের হওয়ার আগে সময় করে কাজল দেওয়া হয়ে ওঠে না। কিন্তু চোখ একেবারেই কাজলবিহীন রাখতে না চাইলে সহজ সমাধানও রয়েছে। যার জন্য ব্যয় হবে মাত্র দুই মিনিট।

https://img.imageboss.me/width/700/quality:100/https://img.barta24.com/uploads/news/2019/Jul/22/1563797724291.jpg

দুই মিনিটের ভেতর চোখে কাজল দিতে চাইলে চোখের পাতার উপরে নয়, দিতে হবে চোখের পাতার নিচের অংশে, যেখানে চোখের পাপড়িগুলোর মূল থাকে। চোখের পাতা আঙ্গুলের সাহায্যে কিছুটা টেনে ধরে কাজলের তীক্ষ্ণ অংশটি পাতার নিচের অংশে টেনে দিতে হবে। একইভাবে চোখের নিচের পাতাতেও পাতার ভেতরের অংশতে কাজল দিতে হবে।

এতে করে চোখ আগের চাইতে অনেক বেশি ওয়েল ডিফাইন্ডড বা আঁকানো মনে হবে। এবারে কাজলের সাহায্যে চোখের উপরের পাপড়ির একদম শেষ অংশে কিছুটা টেনে নিতে হবে। এতে করে চোখ বড় ও টানটান মনে হবে।

এভাবে কাজল ব্যবহারের ক্ষেত্রে অবশ্যই যত্নশীল ও সতর্ক হতে হবে। চোখে যেন আজলের খোঁচা না লাগে সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এছাড়া ভালোমানের কাজল ব্যতীত সস্তা কাজল ব্যবহার থেকে বিরত থাকতে হবে।

আরও পড়ুন: পারফেক্ট সাজে আকর্ষণীয় আপনি!

আরও পড়ুন: গুছিয়ে রাখুন মেকআপ সামগ্রী

এ সম্পর্কিত আরও খবর

Barta24 News

আর্কাইভ

শনি
রোব
সোম
মঙ্গল
বুধ
বৃহ
শুক্র