আমরা বর্তমানে যে ভাত খাই সেই চাউলের পুষ্টি পালিশ করে নষ্ট করে পরবর্তীতে অন্য খাদ্যে পুষ্টি অন্বেষণ করি বলে মন্তব্য করছেন বাংলাদেশ সরকারের খাদ্যমন্ত্রী সাধন চন্দ্র মজুমদার।
শনিবার (১ অক্টোবর) রাজধানীর শেরেবাংলা কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের (শেকৃবি) শিক্ষক-ছাত্র মিলনায়তনে অনুষ্ঠিত দুইদিন ব্যাপী প্রথম আন্তর্জাতিক পুষ্টি অলিম্পিয়াডের উদ্ভোধন অনুষ্ঠানে প্রধান অতিথির বক্তব্যে তিনি এ মন্তব্য করেন।
তিনি আরও বলেন,'মাছ ও দুধ থেকে পুষ্টি পেলেও আমাদের দেশের প্রধান খাদ্য চাউলে আর পুষ্টি পাওয়া যায় না ফলে আমাদের কে আবার পুষ্টি মিশ্রিত করে পুষ্টিযুক্ত চাউল বিতরণ করতে হয়। আজকের এই অলিম্পিয়াড থেকে আমাদের দৃঢ় প্রতিজ্ঞা করতে হবে যেন আর পালিশ কৃত চাউল ক্রয় না করি। প্রায় ৪ বার পালিশ করে পালিশকৃত চাউল বাজারজাত করা হয় ফলে প্রতি ১০০ মেট্রিক টনে ৫ মেট্রিক টন চাউল নষ্ট হয় এবং এটা দ্বারা সুজি বা আটাও তৈরি করা যায় না।
হিসেব মতে প্রতি বছর ২০-২২ লক্ষ মেট্রিক টন চাউল নষ্ট হয়। মূলত এখান থেকে আমাদের পুষ্টি নষ্ট হয়ে যায়।
এবং এই ক্ষতিটা কিন্তু ভোক্তাদের উপরই বর্তায়। সরকারের পাশাপাশি আমাদেরকেও এগিয়ে আসতে হবে কেননা আমরা পালিশকৃত চাউল খেতে পছন্দ করি। অনেকে আবার সিল্কি পালিশ চাউল খায় যেটা ৫ বার পালিশ করা হয়ে থাকে।'
বক্তৃতায় তিনি আরও বলেন,'আন্তর্জাতিক পুষ্টি অলিম্পিয়াড আমাদের দেশের মাধ্যমে শুরু হয়েছে,যা এখন বিশ্বে ছড়িয়ে যাচ্ছে। বঙ্গবন্ধু শেখ মুজিবুর রহমান সংবিধানের '১৮ ক' ধারায় জনস্বাস্থ্য ও পুষ্টির নিশ্চিত করতে সুদূরপ্রসারি পরিকল্পনা গ্রহন করেছিল। কিন্তু সেসময় আমাদের অনেক মংগা এলাকা ছিল যেখানে আশ্বিন-কার্তিক এমনকি ফাল্গুন-চৈত্র মাসেও খাবার পেতাম না। খাদ্যের অভাবে পুষ্টির কথা মাথায় আনতে পারে নি। কিন্তু বর্তমানে কৃষিতে ভর্তুকি দিয়ে ও কৃষিবিদদের সহায়তায় আমরা খাদ্যে স্বয়ংসম্পূর্ণ। নিরাপদ খাবার এখন বিশ্বব্যাপী চ্যালেঞ্জ। পুষ্টিগুন সম্পন্ন খাবারও নিরাপদ না হলে সেটিতে বিশেষ লাভ নেয়। যারা খাদ্য উৎপাদন করছে তাদের কে খাদ্য নিরাপত্তার দিকে খেয়াল রাখতে হবে।'
বিশেষ অথিতির বক্তব্যে শেরেবাংলা কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় (শেকৃবি) উপাচার্য ড মো শহীদুর রশীদ ভূঁইয়া বলেন," উদরপূর্তি খাদ্যের লক্ষ্য নয়, প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ খাদ্যের প্রধান লক্ষ্য। আমরা এখনও ভাতের উপর পুরোপুরি নির্ভরশীল। প্রচুর মাংস, মাছ বা দুধ খাইলেই পুষ্টি সরবরাহ হয় না। খাদ্যের বৈচিত্র্য আনলেই একমাত্র পুষ্টি সরবরাহ সম্ভব।'
সভাপতির বক্তব্যে খাদ্য মন্ত্রণালয়ের সচিব মো: ইসমাইল হোসেন বলেন,'পুষ্টি এবং খাদ্য নিরাপত্তা শুধু আমাদের বাংলাদেশের সমস্যা নয় এটি পুরো পৃথিবীর বৈশ্বিক সমস্যা। বর্তমান বিশ্বে খাদ্যের নিরপত্তা,খাদ্যের পর্যাপ্ততা এবং খাদ্যের পুষ্টিমান একটি বিশ্বব্যাপী চ্যালেঞ্জ। খাদ্যের পুষ্টিমান বজায় রাখতে বেশি অর্থের প্রয়োজন নেই প্রয়োজন হলো আমাদের মানসিকতা এবং বৈচিত্র্যময় খাবারের অভ্যাস গড়ে তোলা।'