নাশতা কিংবা রাতের খাবারে চিলি ফুলকপি
ফুলকপি যতদিন পর্যন্ত বাজারে সহজলভ্য থাকে বিভিন্ন ধরনের খাবারে তো বটেই, ফুলকপিতে তৈরি বিভিন্ন খাবার থাকে প্রতিদিনের খাবারের মেন্যুতে। এই ফুলকপিতে তৈরি এক খাবারে একইসাথে বিকালের নাশতা ও রাতের খাবার হয়ে যাবে। দেখে নিন ঝাল স্বাদের চিলি ফুলকপির রেসিপিটি।
চিলি ফুলকপি তৈরিতে যা লাগবে
১. একটি মাঝারি আকৃতির ফুলকপি ছোট করে কাটা।
২. আড়াই কাপ পানি।
৩. এক কাপ ময়দা।
৪. চার টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার।
৫. এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া।
৬. ১/৪ চা চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া।
৭. এক চা চামচ সয়া সস।
৮. দুই চা চামচ রেড চিলি সস।
৯. এক টেবিল চামচ পিনাট অয়েল।
১০. আধা কাপ স্প্রিং অনিয়ন।
১১. ১/৩ কাপ ক্যাপসিকাম।
১২. এক টেবিল চামচ রসুন কুঁচি।
১২. এক টেবিল চামচ আদা কুঁচি।
১৩. ৩-৪টি কাঁচামরিচ ফালি।
১৪. এক চা চামচ সাদা ভিনেগার।
১৫. এক চা চামচ সয়া সস।
১৬. স্বাদমতো লবণ ও চিনি।
১৭. ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল।
চিলি ফুলকপি যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. বড় একটি পাত্রে পানি নিয়ে এতে অল্প লবণ মিশিয়ে ফুলকপি টুকরা দিতে ফুটিয়ে নিতে হবে। পানি ফুটে উঠলে জ্বাল বন্ধ করে সেভাবেই পাঁচ মিনিট রেখে দিতে হবে। এরপর পানি ঝড়িয়ে ফুলকপিগুলো শুকাতে হবে।
২. এবারে ভিন্ন একটি পাত্রে ময়দা ও কর্ন ফ্লাওয়ার নিয়ে এতে স্বাদমতো লবণ, মরিচ গুঁড়া, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, সয়া সস ও রেড চিলি সস মিশিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণে এক কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করতে হবে। ব্যাটার খুব বেশি ঘন বা পাতলা হওয়া যাবে না।
৩. এবারে কড়াইতে তেল গরম করে সিদ্ধ ফুলকপির টুকরা ব্যাটারে মিশিয়ে প্রতিটি টুকরা সোনালি করে ভেজে তেল ঝড়িয়ে নিতে হবে।
৪. ফুলকপি ভাজার কড়াইয়ের তেলে রসুন কুঁচি, আদা কুঁচি ও কাঁচামরিচ ফালি হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে স্প্রিং অনিয়ম ও ক্যাপসিকাম কুঁচি দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ নেড়ে নিতে হবে।
৫. পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে এতে সয়া সস ও রেড চিলি সস দিয়ে নেড়ে আগে থেকে ভেজে রাখা ফুলকপি দিয়ে দিতে হবে।
৬. ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ফুলকপিতে অল্প চিনি, কালো গোলমরিচ গুঁড়া ও প্রয়োজনমতো লবণ ছড়িয়ে দিতে হবে। হালকা জ্বালে কিছুক্ষণ নাড়ার পর সবশেষে হোয়াইট ভিনেগার দিতে হবে ফুলকপিতে। চুলার জ্বাল বন্ধ করে নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুন: