আজ সকাল থেকেই রোদটা খুব তেজ দেখাচ্ছে। গরমের এই প্রচণ্ডতায় ঘরে কিংবা বাইরে সকলের প্রাণই ওষ্ঠাগত। এমন গরমে পুরোদিন শেষে এক গ্লাস হিমশীতল হালকা টক-ঝাল-মিষ্টি শরবতের জন্য মন আকুল হয়ে ওঠে একদম! সাধারণ লেবুর শরবত, তেতুলের শরবত তো হরহামেশাই খাওয়া হচ্ছে। আজকের ইফতারিতে না হয় কাঁচা আমের পোড়া শরবত হোক।
সাধারণ কাঁচা আমের শরবতের থেকে আমপোড়া শরবতের স্বাদ হয় একেবারেই ভিন্ন। আর মজাদার এই শরবত বানানোর প্রক্রিয়াটিও খুব সহজ।
আজকের রেসিপিতে দেখে নিন চমৎকার আমপোড়া শরবত।
উপকরণ সমূহ:
- কাঁচা আম (২টি)।
- ধনিয়া পাতা কুচি (দুই টেবিল চামচ)।
- কাঁচামরিচ (২-৩টি)।
- ধনিয়া গুঁড়া (আধা চা চামচ)।
- গোলমরিচের গুঁড়া (আধা চা চামচ)।
- লবণ (স্বাদমতো)।
- বিট লবণ (স্বাদমতো)।
- লেবুর রস (দুই চা চামচ)।
- চিনি (স্বাদমতো)
- পানি (পরিমাণ মতো)।
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে কাঁচা আম ভালোভাবে ছিলে গরম তাওয়ায় দিয়ে রেখে দিতে হবে। কিছুক্ষণ পরপর আম উল্টেপাল্টে দিতে হবে। যেন কাঁচা আম সবদিকে সমানভাবে নরম হয় ও পোড়ে। কাঁচা আমের সবদিকে হালকা বাদামি বর্ণ ধারণ করলে তাওয়া থেকে নামিয়ে নিতে হবে। এছাড়া খোসাসহ কাঁচা আম খুব হালকা আঁচে চুলার উপর রেখেও পুড়িয়ে নেওয়া যাবে।
- আম পোড়ানো হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- ব্লেন্ডারে পোড়ানো আম ও সাথে অন্যান্য সকল উপকরণ একসাথে দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করতে হবে। স্বাদের ধরণ অনুযায়ী ঝাল ও মিষ্টির মাত্রা বাড়িয়ে কিংবা কমিয়ে নেওয়া যাবে।
-সম্পূর্ণ ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে গ্লাসে ঢেলে বরফকুঁচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার টক-ঝাল-মিষ্টি আমপোড়া শরবত।