ফলে আবহাওয়ার উত্তাপ কমে গিয়েছে বেশ অনেকটা। শীতল এই পরিবেশে রাতের খাবার আয়োজনে যদি খিচুড়ি থাকে তবে তার সাথে রেঁধে নিতে পারেন ভুনা চিলি চিকেন। শুধু খিচুড়ি নয়, পরোটা, নান, পোলাও কিংবা সাদা ভাতের সাথেও ঝাল এই পদটি খেতে চমৎকার লাগবে।
১. ৭০০ গ্রাম হাড়বিহীন মুরগির মাংস।
২. দুইটি বড় পেঁয়াজ কুঁচি।
৩. দুই টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা।
৪. দুইটি মাঝারি টমেটো কুঁচি।
৫. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
৬. এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া।
৭. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।
৮. এক চা চামচ জিরা গুঁড়া।
৯. ১/৪ কাপ তেল।
১০. পরিমাণমতো পানি।
১১. স্বাদমতো লবণ ও চিনি।
১. দুই টেবিল চামচ তেল।
২. তিন কোয়া রসুন কুঁচি।
৩. এক ইঞ্চি পরিমাণ আদা কুঁচি।
৪. ৪-৫টি কাঁচামরিচ কুঁচি।
৫. অর্ধেকটি ক্যাপসিকাম ও বড় একটি পেঁয়াজ টুকরো করে কাটা।
৬. তিন টেবিল চামচ সয়া সস।
৭. দুই টেবিল চামচ রেড চিলি সস।
৮. দুই টেবিল চামচ গ্রিন চিলি সস।
৯. এক টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ।
১০. এক চা চামচ ভিনেগার।
১১. ১/৪ কাপ গরম পানি।
১২. কয়েকটি কাঁচামরিচ ফালি।
১৩. স্বাদমতো লবণ ও চিনি।
১. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে মিনিট তিনেক ভাজতে হবে। গন্ধ ছাড়লে মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে পাঁচ মিনিট ভেজে গুঁড়া মশলাগুলো দিয়ে অল্প জ্বালে ১৫ মিনিট রাঁধতে হবে।
২. এতে টমেটো কুঁচি, লবণ ও চিনি দিয়ে অল্প জ্বালে রাঁধতে হবে যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে সিদ্ধ হয়ে আসে। অল্প জ্বালে রান্না করার ফলে মাংস থেকে অনেকখানি পানি বের হবে। এতেই রান্না করার চেষ্টা করতে হবে। যদি পানির প্রয়োজন হয় তবে বাড়তি কিছুটা পানি দিতে হবে। এভাবে ভুনা চিকেন তৈরি হয়ে যাবে।
৩. এবারে রাখতে হবে চিলি চিকেন। ভিন্ন একটি কড়াইতে তেল নিয়ে আদা, রসুন ও কাঁচামরিচ কুঁচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম কুঁচি দিতে হবে। মিনিট দুয়েক ভাজার পর এতে গরম পানি দিয়ে সকল সস, লবণ ও চিনি দিয়ে অল্প আঁচে মিনিট তিনেক রাঁধতে হবে।
৪. এতে আগে থেকে রেঁধে রাখা ভুনা চিকেন দিয়ে মাঝারি আঁচে মিনিট পাচেন রাঁধতে হবে।
৫. একদম শেষে টমেটো কেচাপ, ভিনেগার ও পেঁয়াজ পাতা কুঁচি মাংসের উপরে ছড়িয়ে দিয়ে হালকা নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুন: চেনা মুরগির মাংসের অচেনা ভর্তা
আরও পড়ুন: গ্রিলড চিকেন চিজ স্যান্ডউইচ