বাহারি মশলাযুক্ত ঝাল ও মজাদার স্বাদের এই ভর্তা যেনতেন ভর্তা নয় একেবারেই। পোলাও কিংবা ভুনা খিচুরির সাথে মুখরোচক এই ভর্তাই খাবারে যোগ করবে এক ভিন্ন মাত্রা।
১. ৩০০ গ্রাম মুরগির মাংস (সিদ্ধ করে মাংস ছিঁড়ে নেওয়া)।
২. দেড় কাপ চিকেন স্টক।
৩. একটি বড় পেঁয়াজ কুঁচি।
৪. একটি টমেটো কুঁচি।
৫. দুই টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা।
৬. চারটি কাজুবাদাম (পানিতে ভেজানো)।
৭. ২-৩ টেবিল চামচ দই।
৮. এক চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
৯. এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া।
১০.এক চা চামচ কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া।
১১. এক চা চামচ তান্দুরি মশলা।
১২. এক চা চামচ গরম মশলা।
১৩. দুই ইঞ্চির দারুচিনি স্টিক।
১৪. তিনটি লবঙ্গ।
১৫. ২টি সবুজ এলাচ।
১৬. ৫-৬ টেবিল চামচ তেল।
১৭. ২ টেবিল চামচ মেথি।
১৮. একটি সিদ্ধ ডিমের কুসুম।
১৯. ৩ টেবিল চামচ হেভি ক্রিম।
২০. স্বাদমতো লবণ ও চিনি।
১. কড়াইতে তেল গরম করে এতে দারুচিনি, লবঙ্গ ও দিতে হবে। কিছুক্ষণ পর আদ-রসুন বাটা দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।
২. পেঁয়াজ, টমেটো ও ভেজানো কাজুবাদামের পেস্ট তৈরি করে এতে দিয়ে ৭-৮ মিনিট নাড়তে হবে।
৩. পরবর্তীতে গুঁড়া মশলাগুলো দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট নেড়ে নিতে হবে। এবারে দইয়ের সাথে চিনি মিশিয়ে মশলায় দিয়ে আরও মিনিট পাঁচেক নাড়তে হবে।
৪. মশলা মিশে গেলে এতে সিদ্ধ মুরগির মাংসের ছেঁড়া অংশ দিয়ে আরও মিনিট পাঁচেক নাড়তে হবে। মাংস কিছুটা রান্না হওয়ার পর এতে চিকেন স্টক দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে।
৫. সবশেষে ডিমের কুসুম, মেথি ও হেভি ক্রিম যোগ করে ভালোমতো মিশিয়ে জ্বাল বন্ধ করে নামিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুন: কুং পাও বেকড চিকেন মিটবল
আরও পড়ুন: নতুন পাঁচ ভর্তা