স্বাদে বেশ ঝাল হলেও, নারিকেলের সুঘ্রাণ থাকায় খেতে পারবেন সকলেই। সাধারণত চিংড়ির মালাইকারি তৈরির প্রক্রিয়াটি একটু ঝামেলাপূর্ণ হয়ে থাকে। তবে আজকের রেসিপি থেকে জেনে নিতে পারবেন কীভাবে সহজে ও অল্প সময়ের মাঝে তৈরি করে নিতে পারবেন চিংড়ির ঝাল মালাইকারি।
১. ২০০ গ্রাম চিংড়ি।
২. ৭-৮ টি শুকনা মরিচ।
৩. ২ টেবিল চামচ ধনিয়া।
৪. আধা কাপ নারিকেল দুধ।
৫. ১/৪ চা চামচ মরিচ গুঁড়া।
৬. ১/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়া।
৭. ৩টি টমেটো কুঁচি।
৮. ২টি বড় পেঁয়াজ কুঁচি।
৯. ১ টেবিল চামচ আদা ও রসুন বাটা।
১০. স্বাদমতো লবণ।
১১. পরিমাণমতো তেল।
১. কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়িগুলো মিনিট পাঁচেক ভেজে তুলে নিতে হবে।
২. ভিন্ন একটি পাত্রে মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া, নারিকেল দুধ, অল্প পানি একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
৩. টমেটো কুঁচিগুলো ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। তবে এতে পানি যোগ করা যাবে না।
৪. এবারে চিংড়ি যে কড়াইতে ভাজা হয়েছিল, তাতে পুনরায় তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি, আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে এতে ব্লেন্ড করে রাখা টমেটো দিয়ে নাড়তে হবে। এতে স্বাদমতো লবণ যোগ করতে হবে।
৫. মশলা হালকা কষানো হলে এতে ভেজে রাখা চিংড়িগুলো দিয়ে পনের মিনিটের মতো হালকা আঁচে রাঁধতে হবে।
ঝোল টেনে আসলে চিংড়ির উপরে ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
আরও পড়ুন: খাসির মাংসের সুস্বাদু তেহারি
আরও পড়ুন: শবে বরাতে মেজবানি গরু ভুনা