ঠিক একইভাবে অনেকেই একেবারেই ঝাল খাবার খেতে পারেন না। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই আমরা ধরে নেই, ঝালবিহীন খাবার তুলনামূলক কম সুস্বাদু হয়। কিন্তু সঠিক রেসিপি ও সঠিক উপাদানে খাবার তৈরি করতে পারলে, ঝালবিহীন খাবারও দারুণ সুস্বাদু ও মজাদার হয়।
ক্রিমি চিকেন পাস্তা এমনই মজাদার একটি খাবার। পাস্তার ক্রিমিনেস ও টেক্সচারের সঙ্গে মুরগীর মাংসের মিশেলে তৈরি ঝালবিহীন এই পাস্তা তেমনই একটি খাবার।
১. ৩৫০ গ্রাম পাস্তা।
২. ২ টেবিল চামচ ময়দা।
৩. ২০০ গ্রাম হাড়বিহীন চিকেন।
৪. ২-৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল।
৫. ৩০ গ্রাম মাখন।
৬. ১-২টি ছোট পেঁয়াজ কুঁচি।
৭. ২ কোয়া রসুন কুঁচি।
৮. ৩-৪ কাপ চিকেন স্টক।
৯. ১/৪ কাপ লেবুর রস।
১০. ৩০০ মিলিগ্রাম ক্রিম।
১১. ১/২ কাপ গ্রেট করা পারমাজান চিজ।
১২. স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া।
১. প্রথমে পাস্তা সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
২. একটি বাটিতে লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ার সঙ্গে ময়দা মিশিয়ে এতে মুরগীর মাংসের ছোট টুকরাগুলো দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
৩. মাঝারি তাপে কড়াইতে অর্ধেক অলিভ অয়েল ও মাখন গরম করে নিতে হবে। তেল ও মাখনের মিশ্রণ গরম হয়ে আসলে এতে ময়দা মিশ্রিত মাংস বাদামী করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
৪. বাকি তেল ও মাখন গরম করে এতে রসুন ও পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে এতে চিকেন স্টক, লেবুর রস ও ক্রিম দিয়ে দিতে হবে। চামচের সাহায্যে নেড়ে অপেক্ষা করতে হবে। মিশ্রণে বলক আসলে চুলার আঁচ কমিয়ে আগে থেকে ভেজে রাখা মুরগীর মাংসগুলো দিয়ে দিতে হবে।
৫. ক্রিমের সসে মাংস নেড়ে চুলার আঁচ আরও কিছুটা কমিয়ে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিতে হবে। মিনিট পাঁচেক পর সস টেনে আসলে এতে সিদ্ধ করা পাস্তা দিয়ে দিতে হবে। সস ও মাংসের সঙ্গে পাস্তা ভালোভাবে মিশিয়ে নেওয়ার পর পারমাজান চিজ ছড়িয়ে কিছুক্ষণ চুলায় রেখে নামিয়ে নিতে হবে।
পরিবেশনের সময় পাস্তার উপর চিজ, লেমন জিস্ট ও বাসিল পাতা ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম ক্রিমি চিকেন পাস্তা পরিবেশন করতে হবে।
আরও পড়ুন: ঘরোয়া আয়োজনে প্যাড থাই নুডলস
আরও পড়ুন: মটরশুঁটিতে তৈরি ভিন্নমাত্রার মটর-পরোটা