সহজলভ্যতা ও সুস্বাদের জন্য এই সবজিটিকে সকলের কাছেই প্রিয়। শীতকালের নতুন মটরশুঁটি দিয়ে বিভিন্ন ধরণের রান্নাগুলোর স্বাদ যেন মটরশুঁটির জন্যেই বেশ খানিকটা বেড়ে যায়।
এই মটরশুঁটি দিয়ে এবার তৈরি করে নিন বিকাল-সন্ধ্যার নাস্তা মটর ঘুঘনি। শুধু নাস্তা হিসেবে নয়, রাতে ভাত খাওয়ার সময়েও দারুণ মানিয়ে যাবে মজাদার এই খাবারটি।
১. ২ কাপ মটরশুঁটি (ছিলে নেওয়া)।
২. দেড়টা আলু (ছোট চারকোনা করে কাঁটা)।
৩. ৪ কোয়া রসুন কুঁচি।
৪. ২-৩টি কাঁচামরিচ কুঁচি।
৫. ১ চা চামচ আস্ত জিরা।
৬. কালো গোলমরিচ গুঁড়া পরিমাণমতো।
৭. ১টি লেবুর রস।
৮. ২-৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল।
৯. ২ টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুঁচি।
১০. লবণ স্বাদমতো।
১. চুলায় কড়াই বসিয়ে তেল দিতে হবে। তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। তেল ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে এতে আস্ত জিরা দিয়ে জিরা ভাজা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
২. জিরা ভাজা হয়ে গেলে এতে রসুন কুঁচি, কাঁচামরিচ কুঁচি দিয়ে নাড়তে হবে। প্রয়োজনে চুলার আঁচ কিছুটা কমিয়ে নিতে হবে।
৩. রসুন থেকে গন্ধ ছাড়লে এতে মটরশুঁটি ও আলুর টুকরা দিয়ে দিয়ে ভাজতে হবে। ভাজার সময় উপরে লবণ ছিটিয়ে দিতে হবে।
৪. চুলার আঁচ কমিয়ে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিতে হবে। অন্তত দশ মিনিট অপেক্ষা করতে হবে, যেন আলু ও মটরশুঁটি সিদ্ধ হয়ে যায়।
৫. কড়াইয়ের মুখ খুলে দেখতে হবে আলু ও মটরশুঁটি সিদ্ধ হয়েছে কিনা। সিদ্ধ হয়ে আসলে গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।
পরিবেশনের আগে মটর ঘুঘনির উপরে ফ্রেশ লেবুর রস ও ফ্রেশ ধনিয়া পাতা কুঁচি ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
আরও পড়ুন: বেকড পটেটো-কলিফ্লাওয়ার ডিলাইট
আরও পড়ুন: মাত্র দুইটি উপাদানে ‘রেস্টুরেস্ট স্টাইল’ ফ্রেঞ্চ ফ্রাই