একইসাথে টক, ঝাল ও হালকা মিষ্টি স্বাদের এই খাবারটি যতটাই মুখরোচক, ততটাই স্বাস্থ্যকর। নুডলস কিংবা ফ্রাইড রাইসের সঙ্গে সবজি হিসেবে খুব দারুনভাবেই মানিয়ে যায় বলে, প্রচলিত চায়নিজ ভেজিটেবলের পরিবর্তে স্বাচ্ছন্দে তৈরি করে নিতে পারবেন সহজ রেসিপির এই খাবারটি।
মাঞ্চুরিয়ান তৈরিতে প্রয়োজন হবে
১. ২০০ গ্রাম বেবি কর্ন।
২. ১/৪ কাপ ময়দা।
৩. ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার।
৪. ১ টেবিল চামচ আদা-রসুনের পেস্ট।
৫. ১/২ চা চামচ সয়া সস।
৬. ১/২ চা চামচ কালো গোলমরিচের গুঁড়া।
৭. ১/২ কাপ পানি।
৪. স্বাদমতো লবণ ও ভাজার জন্য তেল।
সস তৈরিতে প্রয়োজন হবে
১. ১টি ছোট পেঁয়াজ।
২. ৩টি পেঁয়াজ পাতা।
৩. ১ চা চামচ রসুন কুঁচি।
৪. ১ চা চামচ আদা কুঁচি।
৫. ১ টেবিল চামচ সয়া সস।
৬. ১/২ টেবিল চামচ ভিনেগার।
৭. ১ টেবিল চামচ টমেটো কেচাপ।
৮. ১ টেবিল চামচ রেড চিলি সস।
৯. ১/২ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া।
১০. স্বাদমতো লবণ ও ভাজার জন্য তেল।
১. প্রতিটি বেবি কর্ন ধুয়ে, ছিলে মাঝ বরাবর কেটে দুই ভাগ করতে হবে।
২. একটি বড় পাত্রে ময়দা, কর্ন ফ্লাওয়ার, আদা-রসুনের পেস্ট, সয়া সস, কালো গোল মরিচের গুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ কিছুটা পানির সঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করতে হবে।
৩. প্রতি পিস বেবি কর্ন এই ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। মুচমুচে করে ভাজা হয়ে গেলে তেল ঝরানোর জন্য রেখে দিতে হবে।
৪. এখন সস তৈরির জন্য চিন্ন একটি কড়াইতে তেল গরম করে এতে পেঁয়াজ কুঁচি, পেঁয়াজ পাতা কুঁচি দিয়ে নাড়তে হবে। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে এতে সয়া সস, ভিনেগার, রেড চিলি সস ও টমেটো কেচাপ দিয়ে ভালোভাবে মেশাতে হবে।
৫. সস তৈরি হয়ে আসলে এতে ফ্রাইড বেবি কর্নগুলো দিয়ে সসের সঙ্গে ভালোভাবে মাখাতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে বেবি কর্ন যেন ভেঙে না যায়।
৬. সম্পূর্ণ সস বেবি কর্নের সঙ্গে মাখা মাখা হয়ে আসলে কাঁচের পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে।
এর উপরে গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে টক-ঝাল মিষ্টি স্বাদের বেবি কর্ন মাঞ্চুরিয়ান।
আরো পড়ুন: শীতকালীন টমেটোর চাটনি
আরো পড়ুন: ভিন্ন রেসিপি মঙ্গলিয়ান বিফ