কেননা ফ্রাইড রাইস কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে গরুর মাংসের মিষ্টি ঘরানার এই রান্নাটি খেতে চমৎকার লাগে। রেস্টুরেন্টে খুঁজলেই পাওয়া যাবে মঙ্গলিয়ান বিফ। তবে তার জন্য গুণতে হবে চড়া দাম। ছুটির দিনের দুপুরে ঘরেই মজাদার এই খাবারটি তৈরি করতে চাইলে রেসিপিটি দেখে নিন।
১. চার টেবিল চামচ ভেজিটেবল অয়েল।
২. ১ চা চামচ আদা কুঁচি।
৩. ৫-৬ কোয়া রসুন কুঁচি।
৪. ১/২ কাপ সয়া সস।
৫. ১ কাপ পানি।
৬. ১/২ কাপ ব্রাউন সুগার।
৭. আধা কেজি গরুর মাংস।
৮. ১/৩ কাপ কর্নফ্লাওয়ার।
৯. ২ টি পেঁয়াজকলি কুঁচি।
১০. লবণ স্বাদমতো।
১. কড়াইতে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে নিতে হবে। ত্বল গরম হয়ে আসলে এতে আদা ও রসুন কুঁচি ছেড়ে দিতে হবে। আদা ও রসুন থেকে সুঘ্রাণ ছাড়লে এতে সয়া সস, পানি, ব্রাউন সুগার ও লবণ দিয়ে নেড়েচেড়ে রেখে দিতে হবে। পানিতে বলক আসলে দেখতে হবে সস ঘন হয়েছে কিনা। ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে রাখতে হবে।
২. গরুর মাংস মাঝারি টুকরা করে কেটে কর্নফ্লাওয়ারে গড়িয়ে নিতে হবে।
৩. কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার মেশানো গরুর মাংসের টুকরা হালকা করে ভেজে নিতে হবে।
৪. গরুর মাংস ভাজা হয়ে গেলে এতে সস মিশিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। মাংস থেকে পানি বেরিয়ে সেই পানিতে মাংস সিদ্ধ হবে। পনের মিনিট পর ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে মাংস নামিয়ে নিতে হবে।
পরিবেশনের সময় মাংসের উপর পেঁয়াজকলির টুকরো ছড়িয়ে দিতে হবে। যদি ঝাল খেতে বেশি পছন্দ করেন, তবে সস তৈরির সময় কয়েক ফালি কাঁচামরিচ যোগ করে নিতে পারেন।
আরো পড়ুন: সাবস্যান্ডউইচ যখন ফুলকপির!